Hot cakes de quinoa y avena sin harina | Ligeras

Ingredientes

Para 4 personas

Para las ciruelas salteadas

• 1 taza Ciruelas , sin hueso
• 1 shot Licor de cereza
• Mantequilla
• 2 cucharadas Azúcar

Para los hotcakes

• 2 tazas Avena
• 1/2 taza Quinoa , cocida y escurrida
• 1 1/2 taza Leche
• 1/2 cucharadita Canela
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 2 Huevos chicos

Procedimiento

Para las ciruelas salteadas

• SALTEA las ciruelas en una sartén con mantequilla y agrega el azúcar.
• COCINA por 5 minutos a fuego alto.
• MACHACA ligeramente las ciruelas con una pala de madera.
• VIERTE el licor, mezcla y reserva.

Para los hotcakes

• LICÚA la avena con la leche, la canela, el azúcar, la vainilla, y el polvo para hornear hasta obtener una mezcla tersa y sin grumos.
• AGREGA el huevo y licúa unos segundos más.
• RETIRA la mezcla de la licuadora e integra la quinoa cocida.
• VIERTE un poco de la mezcla en una sartén caliente con mantequilla.
• COCINA por 2 minutos de cada lado hasta que se doren las orillas.
• SIRVE con las ciruelas salteadas encima.