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Chile ancho relleno de plátano macho

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • Para la salsa
  • Acitrona la cebolla y el ajo, agrega la pulpa de guayaba y mezcla. Cocina durante 5 minutos.
  • Vierte el caldo y cocina hasta que suelte el hervor, salpimienta y deja enfriar. Licúa con la crema y regresa al fuego.
  • Añade el chile de árbol y rectifica sazón.
  • Para el relleno
  • Acitrona la cebolla y el ajo, agrega el plátano macho y cocina por 3 minutos.
  • Añade los frutos secos, el perejil y saltea. Salpimienta y cocina por 3 minutos más. Retira del fuego y reserva.
  • Rellena los chiles anchos con la preparación anterior.
  • Coloca en un plato la salsa y encima los chiles rellenos.
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Escrito por: Tania Sierra