Prepara 5 litros de mole casero, ¡perfecto para Fiestas Patrias!

Ingredientes

Para 5 litros

• 5 lt de Caldo de pollo o agua
• 1/2 kg de Chile ancho
• 1/2 kg de Chile Mulato
• 1/2 kg de Chile pasilla
• 1 pza de Cebolla
• 4 dientes Ajos
• 1 pza de Plátano Macho en trozos
• 1 Bolillo
• 1 de Tortillas de maíz quemada
• 120 gr de Pasitas
• 120 gr de Nueces
• 120 gr de Almendra
• 120 gr de Cacahuate
• 120 gr de Pepitas
• 120 gr de Ajonjolí
• 1 rama de Canela
• 2 pza de Anís
• 1 cdta de Pimienta Negra
• 2 tabletas chocolate mexicano
• 1 1/2 pza de Piloncillo
• 1 tza de Azúcar
• 3 cda de Manteca
• Aceite para freir
• Sal al gusto

Preparación

1. TUESTA los cacahuates, las almendras, las pepitas, el ajonjolí y la canela, uno por uno, reserva.
2. CALIENTA aceite en un sartén y fríe la cebolla, el ajo y el plátano, uno por uno.
3. FRÍE los chiles en aceite, remoja en agua hasta que se ablanden.
4. LICUA todos los ingredientes del mole junto con el agua o caldo de pollo.
5. DERRITE la manteca en una olla grande y vierte la salsa de mole casera, pasa por un colador si lo deseas.
6. AGREGA el resto del agua o caldo al mole.
7. CALIENTA a fuego lento por 1 hora, sin dejar de mover o hasta que espese.
8. SAZONA con sal al gusto.
9. SIRVE este mole casero con pollo, gallina o guajolote.