2×1 de arroz de coliflor

Ingredientes

Para 4 personas

Para el arroz frito

• 1 Coliflor
• 2 Huevos batidos
• 2 tazas de pechugas de pollo en cubos
• 1 Zanahoria picada
• 1 Calabaza picada
• 3 Cebollas cambray, picada
• 1 cucharada de Jengibre picado
• 1/2 taza de Salsa de soya
• 4 cucharadas de Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/4 taza de Ajonjolí tostado

Para el risotto con camote

• 4 tazas de Coliflor rallada
• 1/4 taza de Cebolla picada
• 1 cucharada de Ajo picado
• 1 1/2 tazas de Camote cocido y en cuadritos
• 1 taza de Caldo de verduras
• 1 taza de Crema
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 100 gr de Queso Parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Para el arroz frito

• Corta la coliflor en racimos y ralla.

• CALIENTA un poco de aceite y sofríe la col por unos minutos. Retira y reserva.
• CALIENTA un poco de aceite y cocina el huevo mezclando con una pala. Salpimienta y reserva.
• CALIENTA más aceite y sella el pollo. Salpimienta y cocina por 5 minutos, reserva.
• AÑADE más aceite en la misma sartén y acitrona la cebolla, zanahoria, calabaza y jengibre.
• AGREGA la coliflor, el huevo y el pollo. Vierte la salsa de soya y rectifica sazón.
• COCINA por 10 minutos y sirve. Espolvorea cebollín y ajonjolí.

Para el risotto

• ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade la coliflor y cocina por unos minutos.

• VIRTE el caldo de verduras y la crema. Mezcla y cocina por unos minutos.
• AÑADE el camote y salpimienta.
• COCINA hasta que todo esté al dente. Rectifica sazón y sirve. Espolvorea mas queso.