Enchiladas en nogada
Por:
Ericka Fonseca
03 Mar 2023
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En estas fiestas patrias dale un giro a la clásica receta de chiles en nogada y prepara para tu familia estas enchiladas en nogada que quedan riquísimas.
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 gr de Carne molida de res
- 1/2 Cebolla , en trozos medianos
- 4 jitomates , sin semillas y en cubos
- 1 Manzana roja , en cubos chicos
- 1 Durazno , en cubos chicos
- 4 Chiles poblanos , en rajas
- 50 gr de Pasitas
- 40 gr de Almendras , peladas y picadas
- 1 cucharadita de Canela en polvo
- 1 cucharadita de Comino en polvo
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 1 cucharada de Aceite
- 200 gr de Nueces de Castilla
- 1 1/2 tazas de Leche
- 80 gr de Queso de cabra
- 1 1/2 tazas de Crema
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 onzas de Pescados blancos del Nilo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 kg de Tortillas ligeramente fritas
- 1 taza de Granada
- 1 taza de Nuez de Castilla picada
- 1/4 de tz de Perejil finamente picado
Para el relleno
Para la nogada
Procedimiento
- COLOCA la cebolla en el tazón mezclador y cierra muy bien con su tapa.
- ACOMODA el tazón mezclador en tu Vitamix®. y enciende. Selecciona velocidad 3 y licúa durante 20 segundos.
- CALIENTA en una sartén la mantequilla y el aceite. Añade la carne y dora por 5 minutos.
- RETIRA de la sartén y agrega la cebolla. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
- AGREGA la carne y mezcla. Añade la manzana y el durazno, cocina y mezcla por 5 minutos.
- AÑADE las rajas de poblano, las pasas, las almendras, la canela, el comino y sazona. Cocina por 15 minutos o hasta que estén cocidos todos los ingredientes y reserva.
- COLOCA las nueces en un tazón con leche. Deja remojar por 2 horas.
- VIERTE la leche con las nueces en el vaso de tu Vitamix®. Añade el queso de cabra, la crema, el jerez y el azúcar. Añade sal y pimienta.
- TAPA y enciende tu Vitamix® a velocidad 3 y licúa por 1 minuto y medio. Reserva la salsa en refrigeración.
- RELLENA cada tortilla con la carne y dobla. Sirve y baña con la salsa de nogada.
- DECORA con perejil, nueces y granada.
Para la nogada